《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》自命題考試大綱
一、考查目標(biāo)
側(cè)重于農(nóng)業(yè)工程綜合知識(shí)的考查。考試內(nèi)容涵蓋食品加工與安全領(lǐng)域的主干課程，包括食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等學(xué)科。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握本領(lǐng)域基本概念、基礎(chǔ)理論和基本方法，能夠運(yùn)用基本原理和方法分析、判斷和解決有關(guān)實(shí)際問(wèn)題。
二、適用范圍 適用于報(bào)考全日制和非全日制專業(yè)學(xué)位食品加工與安全領(lǐng)域的考生。
三、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
1．試卷滿分及考試時(shí)間 本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。
2．答題方式 閉卷、筆試。
3．試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等科目?jī)?nèi)容各占50分。
四、考試大綱
（一）《食品衛(wèi)生學(xué)》
1． 食品的生物污染及其控制
1.1掌握食品細(xì)菌污染的來(lái)源、途徑、常見(jiàn)腐敗菌、致病菌的危害、檢驗(yàn)及控制方法；
1.2掌握食品病毒污染的來(lái)源、途徑、危害及控制方法；
1.3掌握食品中寄生蟲(chóng)污染的來(lái)源、途徑、危害及控制方法；
2． 食品的化學(xué)污染及其控制
2.1 掌握常見(jiàn)的動(dòng)植物天然有害物質(zhì)的危害及預(yù)防控制原則；
2.2掌握環(huán)境污染物污染食品的途徑、危害和控制措施
2.3掌握農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)殘留的原因、影響因素、過(guò)量攝入的危害及控制措施
2.4掌握食品中真菌毒素的來(lái)源、影響因素、危害和控制措施
2.5掌握食品加工過(guò)程產(chǎn)生的有害成分、產(chǎn)生條件、危害和控制措施 2.6 了解食品添加劑的類型，掌握食品添加劑的使用原則
自命題科目考試大綱
科目名稱：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)
科目代碼：611
時(shí)間： 3小時(shí)
分值： 150分
考試形式：閉卷、筆試
考試要點(diǎn)：
第一章動(dòng)物與飼料
掌握初水分、總水分、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、乙醚浸出物、粗灰分、粗纖維和無(wú)氮浸出物、中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維的基本概念；采用比較的方法理解動(dòng)物體內(nèi)與植物性飼料的化學(xué)成分比較差異；采用圖例和畜禽生產(chǎn)需要介紹Van Soest分析方案與概略養(yǎng)分分析方案的差別。
第二章采食、消化和吸收
掌握采食量（實(shí)際采食量、隨意采食量）和采食量表示方法及影響因素，比較計(jì)算方法介紹表觀消化率、真消化率的概念、影響消化率的因素，結(jié)合動(dòng)物種類和消化道部位介紹動(dòng)物對(duì)飼料的消化和吸收方式；結(jié)合圖譜介紹瘤胃微生物消化的特點(diǎn)，不同種類動(dòng)物消化吸收方式的差別及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的影響；
第三章能 量
了解能量的概念、單位、來(lái)源，消化能（表觀消化能、真消化能）、代謝能（表觀代謝能、真代謝能、氮校正代謝能）、凈能（維持凈能、生產(chǎn)凈能）、熱增耗的基本概念及測(cè)定方法、能量體系及其應(yīng)用；
第四章碳水化合物
掌握碳水化合物、寡糖、多糖、非淀粉多糖、纖維素的概念，結(jié)構(gòu)性多糖、營(yíng)養(yǎng)性多糖種類、各種糖的特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)功能，單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化、代謝特點(diǎn)及差別，寡糖、非淀粉多糖的種類及其在畜牧上的應(yīng)用。
第五章脂類
掌握脂類、粗脂肪、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸、共軛亞油酸、膽汁肝腸循環(huán)基本概念，脂類的分類與作用，脂類的基本特性，單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物脂類消化、吸收和代謝的特點(diǎn)和差別，脂類在血液中轉(zhuǎn)運(yùn)的四種載脂蛋白、不飽和脂肪酸的分類及命名方法，各種脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)作用；
自命題科目考試大綱
科目名稱：微生物學(xué)（一）
科目代碼：613
時(shí)間： 3小時(shí)
分值： 150分
考試形式：閉卷、筆試
考試要點(diǎn)：
第一章 緒論
了解微生物的特點(diǎn)，微生物在自然界的作用及與人類生活的關(guān)系，了解微生物學(xué)建立和發(fā)展的重要事件。
第二章 微生物的形態(tài)和分類
了解糧食、食品中主要微生物類群的形態(tài)和特征，能夠識(shí)別或畫(huà)出常見(jiàn)微生物的形態(tài)圖。
第三章 微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)
了解微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和特點(diǎn)，了解微生物的營(yíng)養(yǎng)類型，了解培養(yǎng)基配置的一般過(guò)程和常見(jiàn)微生物培養(yǎng)基的制備方法。了解培養(yǎng)微生物的一般方法和分離、培養(yǎng)微生物純種的方法。
第四章 微生物的代謝
了解微生物產(chǎn)能代謝的基本途徑和原理，了解微生物分解利用各種大分子物質(zhì)的過(guò)程和特點(diǎn)。
第五章 微生物的遺傳和育種
了解微生物基因突變和誘變育種的方法。
第六章 微生物的生長(zhǎng)
了解單細(xì)胞微生物生長(zhǎng)的規(guī)律和影響因素，了解物理、化學(xué)及生物因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響及其特點(diǎn)。
命題學(xué)院（蓋章）：生物工程學(xué)院 考試科目代碼及名稱： （627）藥學(xué)基礎(chǔ)綜合
一、考試基本要求及適用范圍概述
本《藥學(xué)基礎(chǔ)綜合》考試大綱適用于報(bào)考河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院學(xué)術(shù)學(xué)位的全國(guó)研究生入學(xué)考試。
《有機(jī)化學(xué)》是研究有機(jī)化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備方法與應(yīng)用的科學(xué)，是化學(xué)中極重要的一個(gè)分支。在藥學(xué)類專業(yè)中，《有機(jī)化學(xué)》是一門非常重要的基礎(chǔ)課程，主要內(nèi)容包括各類有機(jī)化合物的基本結(jié)構(gòu)、命名、化學(xué)性質(zhì)、制備方法和結(jié)構(gòu)鑒定，以及各種有機(jī)反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理等內(nèi)容。
《生物化學(xué)》是藥學(xué)專業(yè)的一門主要專業(yè)基礎(chǔ)課程。主要研究生物體內(nèi)基本物質(zhì)的化學(xué)成分、分子結(jié)構(gòu)及其與生物功能之間的關(guān)系，以及在生命活動(dòng)過(guò)程中化學(xué)變化規(guī)律的一門科學(xué)。生物化學(xué)是生命的化學(xué)，內(nèi)容包括生命的物質(zhì)基礎(chǔ)及生命的概念，生物體與外界環(huán)境之間的關(guān)系，生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝、能量代謝、一切生化過(guò)程及其規(guī)律，藥物對(duì)機(jī)體的作用，以及藥物和機(jī)體代謝之間的關(guān)系等。要求考生系統(tǒng)理解并掌握生物化學(xué)的基本理論，基本知識(shí)和基本技能。熟悉生物化學(xué)在藥學(xué)中的地位和重要性。了解現(xiàn)代生物化學(xué)在醫(yī)藥科學(xué)中的新進(jìn)展。
二、考試形式
碩士研究生入學(xué)《藥學(xué)基礎(chǔ)綜合》考試為閉卷，筆試，考試時(shí)間為 180
分鐘，本試卷滿分為 300 分。其中《有機(jī)化學(xué)》部分滿分150 分，《生物化學(xué)》部分滿分150 分。
自命題科目考試大綱
科目名稱：生物化學(xué)
科目代碼：812
時(shí)間： 3小時(shí)
分值： 150分
考試形式：閉卷、筆試
考試要點(diǎn)：
第一章，緒論
生物化學(xué)的涵義、生物化學(xué)的研究范圍、其與基礎(chǔ)學(xué)科以及生命科學(xué)的關(guān)系、生物化學(xué)在工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥中的應(yīng)用
第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)
氨基酸的種類、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，蛋白質(zhì)的分離純化及性質(zhì)的測(cè)定技術(shù)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)測(cè)定技術(shù)等。
第三章 酶與輔酶
酶的基本概念、分類及命名，酶的特點(diǎn)和化學(xué)本質(zhì)，主要輔酶的類別、結(jié)構(gòu)、作用，酶的作用機(jī)制，中間復(fù)合物學(xué)說(shuō)，鎖鑰學(xué)說(shuō)，誘導(dǎo)鍥合學(xué)說(shuō)，酶與底物之間的相互作用，酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)，酶的活力及其調(diào)節(jié)，酶活力的測(cè)定方法。
第四章 核酸的化學(xué)
核酸和核苷酸的種類、分子組成及其結(jié)構(gòu)，核酸一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定方法，核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)，核酸的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，DNA限制性內(nèi)切酶圖譜。
第五章 糖化學(xué)，
糖的概念及其分類，主要單糖、寡糖、多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。
第六章 脂類化學(xué)，
脂的種類及功能，脂肪酸的性質(zhì)及表示法，常見(jiàn)脂肪酸和必需脂肪酸，油脂的物化性質(zhì)，磷脂，甘油磷脂的結(jié)構(gòu)，幾種重要的甘油磷脂的特性，萜類和類固醇類、前列腺素及蠟類、結(jié)合脂類以及生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。
自命題科目考試大綱
科目名稱：微生物學(xué)（二）
科目代碼：814
時(shí)間： 3小時(shí)
分值： 150分
考試形式：閉卷、筆試
考試要點(diǎn)：
緒論
微生物學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史；微生物的五大共性；微生物學(xué)研究的對(duì)象和任務(wù)。
第一章 原核微生物
原核微生物的主要形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖方式及菌落特征；細(xì)菌和放線菌的相關(guān)內(nèi)容為考核重點(diǎn)。
第二章 真核微生物
真核微生物類型及其與原核微生物的主要區(qū)別；酵母菌和霉菌的形態(tài)特征、繁殖方式及培養(yǎng)特征。
第三章 病毒
病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其化學(xué)組成特征；病毒增殖的概念、主要步驟；研究病毒學(xué)的基本方法；幾種亞病毒因子的特征；病毒與實(shí)踐的關(guān)系。
第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)
微生物需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能；微生物的四大營(yíng)養(yǎng)類型及劃分依據(jù)；物質(zhì)進(jìn)出微生物細(xì)胞的四種方式及各自特點(diǎn)；培養(yǎng)基的配制原則及步驟；培養(yǎng)基的種類及應(yīng)用。
第五章 微生物的代謝
化能異養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能；光能微生物的能量代謝；化能自養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能；自養(yǎng)微生物固定CO2的途徑；固氮作用的概念、過(guò)程及意義；肽聚糖合成的主要步驟。
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附件：河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院2022年碩士研究生招生自命題科目考試大綱
原文標(biāo)題：河南工業(yè)大學(xué)2022年碩士研究生招生考試自命題考試大綱
原文鏈接：https://yjszs.haut.edu.cn/info/1012/2432.htm
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